Como deixar a pele do coque macia e macia
Baozi é um dos pratos tradicionais de macarrão chinês, e a casca macia do pão é a chave para determinar o sabor. Recentemente, tem havido muita discussão na Internet sobre "como deixar a pele do pão macia e fofa", e muitos internautas compartilharam seus próprios segredos e técnicas. Este artigo combinará os tópicos mais importantes e o conteúdo mais importante dos últimos 10 dias para fornecer uma análise detalhada de como fazer embalagens de pão macio e fornecer dados estruturados para referência.
1. Fatores-chave para a pele macia do pão
Para deixar a pele do coque macia, você precisa prestar atenção aos seguintes fatores-chave:
| fator | ilustrar | Valor recomendado |
|---|---|---|
| Seleção de farinha | Recomenda-se usar farinha multiuso ou farinha com baixo teor de glúten e teor moderado de proteínas | Farinha multiuso (teor de proteína 9%-11%) |
| Dosagem de fermento | O fermento é a chave para a fermentação. Usar muito ou pouco afetará o sabor. | 1%-1,5% do peso da farinha |
| temperatura da água | Se a temperatura da água estiver muito alta, o fermento morrerá; se a temperatura da água estiver muito baixa, a fermentação será lenta. | 30°C-35°C |
| Tempo de fermentação | Se o tempo de fermentação for muito longo, a massa ficará azeda e se o tempo de fermentação for muito curto, a massa não se expandirá o suficiente. | 1-1,5 horas (temperatura ambiente 25°C) |
| Grau de amassamento | Amassamento insuficiente resultará na formação insuficiente de glúten e afetará a maciez. | Sove até a massa ficar lisa e não pegajosa |
2. Compartilhamento de técnicas populares
Com base nas discussões na Internet nos últimos 10 dias, a seguir estão as dicas para fazer um coque macio resumidas pelos internautas:
1. Adicione uma pequena quantidade de açúcar e óleo
Adicionar uma pequena quantidade de açúcar (cerca de 5% do peso da farinha) à massa pode promover a fermentação do fermento, enquanto adicionar uma pequena quantidade de óleo de cozinha (como óleo de milho ou banha, representando cerca de 2% do peso da farinha) pode aumentar a extensibilidade da massa e tornar a pele do pão mais macia.
2. Método de fermentação secundária
Muitos internautas recomendam o "método de fermentação secundária": após a conclusão da primeira fermentação, esvazie a massa e divida-a em pequenos pedaços, embrulhe os recheios e depois fermente pela segunda vez (cerca de 15-20 minutos), para que a casca do pão cozido no vapor fique mais fofa.
3. Técnicas de vaporização
Ao cozinhar pãezinhos no vapor, recomenda-se usar uma panela com água fria e cozinhar no vapor em fogo médio. Não abra a tampa imediatamente após cozinhar no vapor e retire-a após ferver por 3-5 minutos para evitar que a casca do pão desmorone devido à diferença excessiva de temperatura.
3. Perguntas frequentes
| pergunta | razão | Solução |
|---|---|---|
| A pele do pão é dura | Fermentação insuficiente ou tempo de cozimento muito longo | Garanta fermentação suficiente e controle o tempo de cozimento no vapor (geralmente 10-15 minutos) |
| A pele do pão desmorona | Fermentado demais ou aberto imediatamente após cozinhar no vapor | Controle o tempo de fermentação e cozinhe por 3-5 minutos após cozinhar no vapor |
| A pele do pão fica amarela | Má qualidade da farinha ou dosagem excessiva de álcalis | Use farinha de alta qualidade e controle a quantidade de álcali usada |
4. Resumo
Fazer a pele macia do pão requer controle rigoroso sobre todos os aspectos, desde a seleção do material, fermentação, amassamento da massa até cozimento no vapor. Adicionando uma pequena quantidade de açúcar e óleo, usando um método de fermentação secundária e dominando as técnicas de cozimento a vapor, você pode facilmente fazer cascas de pão fofas e macias. Espero que os dados estruturados e as técnicas populares neste artigo possam fornecer referências práticas!
Se você tiver mais dúvidas ou experiências sobre como fazer cascas de pão, compartilhe-as na área de comentários!
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