Como cozinhar um pedaço inteiro de carne
Nos últimos 10 dias, entre os temas quentes sobre culinária na Internet, “como cozinhar um pedaço inteiro de carne” tornou-se o foco de muitos internautas. Quer seja um jantar em família ou uma festa de fim de ano, um tenro e saboroso guisado de carne ganha sempre a casa. Este artigo combinará discussões populares na Internet para fornecer uma análise detalhada das técnicas de cozimento de um pedaço inteiro de carne bovina e fornecer uma referência de dados estruturada.
1. Classificação de métodos de cozimento populares
| Classificação | método de cozimento | índice de calor | Principais características |
|---|---|---|---|
| 1 | Método de ensopado na panela de pressão | 98 | Economize tempo e esforço, a carne fica macia e macia |
| 2 | Método de cozimento lento | 85 | Mantém o sabor original e a carne fica fresca e macia |
| 3 | Ensopado de caçarola tradicional | 76 | Sabor suave e sopa rica |
| 4 | Método de cozimento no forno | 65 | Queimado por fora e macio por dentro, sabor único |
2. Pontos-chave na seleção de materiais
De acordo com recomendações recentes de blogueiros de culinária, escolher o corte certo de carne bovina é crucial:
| Partes de carne | Adequado para estilo de cozinha | Faixa de preço (yuan/jin) | Índice popular |
|---|---|---|---|
| Peito de carne | ensopado, refogado | 35-45 | ★★★★★ |
| pernil de boi | Refogado e grelhado ao molho | 40-50 | ★★★★☆ |
| costela de boi | grelhado, frito | 45-55 | ★★★☆☆ |
3. Etapas detalhadas de cozimento (tomando o ensopado na panela de pressão como exemplo)
1.Pré-processamento:Mergulhe um pedaço inteiro de carne (cerca de 2 quilos) em água por 2 horas, trocando a água 2 a 3 vezes durante esse período para remover o sangue.
2.Escalde:Despeje água fria na panela, acrescente as rodelas de gengibre e o vinho de cozinha, leve para ferver em fogo alto, retire a espuma, retire e enxágue.
3.Tempero:Prepare os seguintes temperos:
| Nome do tempero | Dosagem | função |
|---|---|---|
| molho de soja leve | 3 colheres de sopa | Melhorar o frescor e o salgado |
| Molho de soja velho | 1 colher de sopa | Cor |
| doce de pedra | 15 gramas | Misture o sabor |
| saco de especiarias | 1 | Adicione fragrância e remova o cheiro de peixe |
4.Ensopado:Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, adicione água até cobrir a carne, leve ao fogo médio-baixo e cozinhe por 40 minutos.
5.Colete suco:Depois que a pressão for liberada naturalmente, abra a tampa e leve ao fogo alto para reduzir o suco até engrossar.
4. Respostas a perguntas populares em toda a rede
| pergunta | Respostas de especialistas | Fontes de referência |
|---|---|---|
| Por que a carne não cozinha bem? | Pode ser devido ao calor insuficiente ou à seleção inadequada das partes da carne bovina. Recomenda-se usar panela de pressão ou prolongar o tempo de cozimento. | Escritor gastronômico Wang Gang |
| Como deixar a carne bovina mais deliciosa? | Deixe marinar com antecedência ou frite a carne até dourar antes de cozinhá-la | O blogueiro de culinária Li Ziqi |
| Quais os melhores acompanhamentos para o ensopado de carne? | Rabanete, batata e cenoura são combinações clássicas. Recomenda-se adicioná-los nos últimos 30 minutos. | Foodie Chua Lam |
5. Dicas
1. De acordo com comentários recentes de internautas, adicionar 1-2 espinheiros ou um pouco de vinagre pode ajudar a amaciar a carne mais rapidamente.
2. O método popular mais recente é refrigerar a carne e a sopa durante a noite, após o ensopado terminar, e reaquecê-la no dia seguinte para obter um sabor melhor.
3. Se você usar panelas comuns para cozinhar, é recomendável estender o tempo para 2 a 3 horas e adicionar água quente a qualquer momento.
4. Também vale a pena tentar o recentemente popular "método de cozimento sem água": usar uma grande quantidade de sucos naturais de vegetais (como cebola e tomate) para substituir a água.
Com essas dicas, você pode preparar facilmente um ensopado de carne inteiro digno de um restaurante. Quer se trate de uma refeição diária em casa ou de um banquete, este prato irá render-lhe inúmeros elogios. Vá ao mercado, escolha um bom pedaço de carne e comece sua jornada culinária!
Verifique os detalhes
Verifique os detalhes
pt
